Chefe de Cozinha - Crowne Plaza Caparica Lisbon Lisboa

Chefe de Cozinha - Crowne Plaza Caparica Lisbon
Lisboa
Lisboa, Lisboa, Portugal

A tua Missão

Responsável pela organização e coordenação dos serviços culinários propostos ao cliente, bem como da sua equipa, assegurando a qualidade máxima do produto a apresentar.

Responsabilidades diárias

• Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com antecedência, tendo em atenção a natureza e o número de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores; requisita às secções respetivas os géneros que necessita para a sua confeção.
• Cria receitas e prepara especialidades. Acompanha o andamento dos cozinheiros,
  - se da perfeição dos pratos.
• Dirigir, organizar, coordenar e executar trabalhos relacionados com o serviço de cozinha.
• Gerir a equipa da cozinha garantindo a máxima satisfação do cliente.
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de Serviço e Qualidade.
• Garantir a boa coordenação, cooperação e ambiente com os restantes departamentos.
• Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues pelos fornecedores, e/ou quando necessário efetuará as compras de acordo com o sistema das empresas. Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues na cozinha, provenientes de outras secções,
  - se de que correspondem às requisitadas.
• Controlar os stocks e realizar encomendas.
• Garantir o cumprimento das normas de HACCP.
• Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos).
• Elabora todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo.
• Participar ativamente no recrutamento e seleção de colaboradores para a área.

Qualificações

• Experiência na gestão de equipas e liderança;
• Elevado sentido de responsabilidade e tomada de decisão;
• Elevada capacidade de antecipação de problemas;
• Boa capacidade de comunicação e relação interpessoal;
• Forte capacidade de gestão de stress;
• Sólidos conhecimentos de HACCP e sua implementação;
• Conhecimento técnico e experiencia prévia em cozinha;

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