Chefe de Cozinha (M/F)-Lisboa Lisboa

Funções

• Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
• Planear a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e stocks existentes;
• Assegurar o aprovisionamento dos produtos necessários;
• Planear e supervisionar a preparação e montagem dos pratos;
• Controlar os stocks de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
• Supervisionar e apoiar na confeção e empratamento;
• Gerir o cumprimento dos timings dos pedidos de refeição;
• Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha;
• Colaborar no planeamento de recursos humanos necessários à atividade;
• Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores e estagiários de cozinha;
• Colaborar e apresentar a ementa de cada estação;
• Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas;
• Gerir eficientemente os resíduos produzidos;
• Gerir eficientemente os desperdícios alimentares.

Perfil

• Experiência em chefia de cozinhas (fator obrigatório);
• Apresentação exemplar;
• Excelente capacidade de trabalho em equipa;
• Dinamismo, proatividade, motivação e resiliência;
• Elevado sentido de responsabilidade;
• Disponibilidade horária.

Localização

• Lisboa, Portugal