Chefe De Cozinha (M/F) Porto

Chefe De Cozinha (M/F)
Porto
Porto, Porto District, Portugal

Descrição da empresa

A Douro
Azul é a principal empresa de cruzeiros fluviais portuguesa e um dos grupos de turismo mais dinâmicos de Portugal. Fundada em 1993, a Douro
Azul
- se desde o início a prestar a mais alta qualidade de serviço aos seus hóspedes, mantendo o charme tradicional da cultura da região do Douro. Com uma frota de 11 modernos navios de cruzeiro fluvial de luxo, a Douro
Azul oferece aos clientes a possibilidade de conhecer o Douro, a sua cultura e uma paisagem de tirar o fôlego, com luxo e conforto. A Douro
Azul foi eleita a melhor empresa de cruzeiros fluviais da Europa no World Travel Awards em 2014, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 e 2023.

Descrição do emprego

Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Chefe de Cozinha de Navio-Hotel (M/F).

Responsabilidades:

• Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo das embarcações, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Garantir a excelência na preparação e apresentação de pratos, cumprindo os padrões de qualidade da Douro
  Azul;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Habilidade na gestão das escalas de serviço, com atenção aos momentos de pico, folgas e férias dos colaboradores;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Gerir os custosde alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e manter o controlo orçamental;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Supervisionar oprocesso de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Aplicar egarantir o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar e HACCP;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Estabelecer metas e objetivos de limpeza e apresentação de pratos para a equipa de cozinha, com foco na qualidade e satisfação do cliente;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Promover o trabalho em equipa para atingir consistentemente os 93% de satisfação do cliente, todas as semanas.

Qualificações:

• Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);
  
  
  
  
  
  
  
  
• Experiência comprovada em hotelaria de 5 estrelas, com um mínimo de 2 anos de experiência, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Amplo conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Experiência comprovada em controlo de custos, com metas de redução de custos, desperdícios e eficiência na gestão de recursos humanos;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Capacidade de executar loading, controle e verificação da entrada de matéria-prima;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Certificação em
  HACCP;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Fluência em Inglês (eliminatório), com conhecimentos de alemão e Francês sendo valorizados;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Excelentes competências de liderança, comunicação e trabalho em equipe, com capacidade de liderar equipas multiculturais;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Capacidade de trabalhar sob pressão;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Disponibilidadepara embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Fazer parte da equipa de gestão e cooperar na entreajuda e na divisão de tarefas no
  - hotel;
  
  
  
  
  
  
  
  
• Coordenação e gestão de horários, folgas e férias da brigada de cozinha.

Informação adicional:

Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo. Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.

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