Executive Sous-Chef Viseu

Executive Sous-Chef
Viseu
Viseu, Viseu District, Portugal

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa.

Somos mais do que uma equipa – uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único.

Valorizamos profundamente a nossa cultura – uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum.

A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO

O Sous-Chef Executivo auxiliará o Chef Executivo na liderança das operações culinárias, garantindo qualidade excecional, criatividade, eficiência e uma mentalidade positiva e orientada para a hospitalidade em toda a preparação e apresentação dos alimentos. Esta função envolve a gestão do pessoal da cozinha, o desenvolvimento de menus dinâmicos, a manutenção dos custos dos alimentos, a garantia do cumprimento das normas de saúde e segurança e requer disponibilidade para turnos noturnos ocasionais em regime de rotação, enquanto promove um ambiente de trabalho positivo e solidário.

OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO

• Auxiliar o Chef Executivo na gestão de todas as operações culinárias, incluindo restaurantes, room service e outros pontos de venda, com foco em cozinha contemporânea e ingredientes locais.
• Liderar, treinar e supervisionar a equipa de cozinha, promovendo criatividade, eficiência, respeito mútuo e espírito de hospitalidade.
• Criar e desenvolver menus inovadores e atrativos, adaptados a diferentes perfis de clientes, incluindo famílias e preferências individuais.
• Gerir o inventário, as encomendas e os custos, priorizando ingredientes locais e de alta qualidade, e oferecendo opções personalizáveis aos clientes.
• Garantir a qualidade e apresentação consistente dos pratos, com técnicas modernas e atenção aos pedidos dos clientes.
• Manter a cozinha limpa, organizada e segura, seguindo normas sanitárias e promovendo um ambiente colaborativo.
• Elaborar escalas e gerir custos de colaboradores, assegurando operações eficientes, incluindo turnos noturnos rotativos.
• Participar de avaliações de desempenho, incentivando o desenvolvimento individual e a coesão da equipa.
• Colaborar com outros departamentos para garantir um serviço integrado e uma experiência excecional para os hóspedes do hotel.
• Estar atualizado sobre tendências gastronómicas e promover a inovação na cozinha aberta, valorizando a contribuição e participação da equipa.
• Criar um ambiente de trabalho positivo e respeituoso, com foco na excelência em hospitalidade.
• Estar disponível para turnos noturnos ocasionais, apoiando a operação 24h do hotel.

PERFIL DESEJADO

• Experiência como Sous-Chef ou Sous-Chef Executivo em hotéis, resorts ou restaurantes de 5 estrelas, preferencialmente em ambientes internacionais.
• Formação em cozinha (curso profissional ou equivalente), com foco em cozinha contemporânea.
• Competências sólidas de liderança e gestão de equipas, especialmente em cozinhas abertas, promovendo um ambiente colaborativo e focado na personalização da experiência do cliente.
• Excelente conhecimento de técnicas de cozinha, ingredientes e diferentes estilos gastronómicos, com valorização de produtos locais e gosto por partilhar conhecimentos.
• Capacidade de criar menus inovadores, flexíveis e adequados a diferentes tipos de clientes, incluindo famílias com crianças, respeitando restrições alimentares e preferências individuais.
• Domínio na gestão de custos e stocks, com experiência em sourcing de produtos locais e distribuição justa de recursos na equipa.
• Boas competências de comunicação e relacionamento interpessoal, tanto com clientes como com a equipa, com atenção ao detalhe e antecipação de necessidades.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança alimentar e compromisso com um ambiente de trabalho seguro e respeitador.
• Disponibilidade para turnos noturnos rotativos e flexibilidade para se adaptar a pedidos específicos dos hóspedes.
• Atitude sempre positiva, espírito de hospitalidade e verdadeiro gosto por proporcionar experiências memoráveis aos clientes.

Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e
- lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV.

No Na Praia, trabalhamos juntos.