Head Baker

Head Baker
Alcácer do Sal
Alcácer do Sal, Setubal, Portugal

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa.

Somos mais do que uma equipa: uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único.

O Na Praia é o lugar onde ideias e pessoas se encontram para transformar a experiência dos nossos hóspedes.

Valorizamos profundamente a nossa cultura, uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum.

No Na Praia, trabalhamos juntos.

O QUE PROCURAMOS

Procuramos muito mais do que talento; queremos construir uma comunidade de pessoas apaixonadas pelo Na Praia, que partilhem a nossa visão e desempenhem um papel fundamental no cultivo de uma cultura interna acolhedora, de respeito e voltada para o crescimento.

Cada pessoa é cuidadosamente selecionada para trabalhar no Na Praia – seja pela sua experiência única, paixão pela hospitalidade, caráter ou alinhamento com os nossos valores essenciais.

O QUE ESPERAMOS DE SI

Compromisso com a ética e a integridade: agir com honestidade, transparência e respeito em todas as interações, tanto com hóspedes como com colegas.

Criatividade e Inovação: procuramos pessoas que desafiem o status quo e tragam novas soluções para velhos problemas.

Espírito de equipa: somente juntos conseguiremos alcançar o extraordinário.

Compromisso com a excelência: cada tarefa, não importa quão pequena, é uma oportunidade para dar a conhecer a sua melhor versão.

Paixão pela hospitalidade: garantir que cada momento vivido no Na Praia seja uma verdadeira experiência de conexão e acolhimento,
- nos únicos.

A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO

O Head Baker é responsável pela gestão da padaria do hotel, assegurando elevados padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar na produção de pães e produtos de panificação para todas as unidades de Food & Beverage.

OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO

Planear, organizar e supervisionar a produção diária da padaria, incluindo pães, carcaças, croissants, brioche, bagels e produtos especiais;

Garantir consistência no sabor, textura e apresentação de todos os produtos de padaria;

Colaborar com o Executive Chef e a equipa de Food & Beverage no desenvolvimento da oferta de padaria para restaurantes, banquetes, room service e loja;

Criar e inovar produtos sazonais e de assinatura que reflitam a identidade da marca do hotel;

Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e HACCP em todas as operações da padaria;

Selecionar e avaliar ingredientes, garantindo qualidade premium e eficiência de custos;

Formar, orientar e elaborar horários da equipa de padaria, promovendo uma cultura de excelência e trabalho em equipa;

Realizar avaliações de desempenho e apoiar o desenvolvimento profissional de padeiros juniores;

Gerir inventário, encomendas e controlo de custos dos materiais e matérias-primas da padaria;

Otimizar processos de produção para reduzir desperdícios e maximizar a eficiência;

Garantir que os produtos de padaria elevam a experiência gastronómica dos hóspedes em todos os pontos de venda;

Interagir com hóspedes durante eventos especiais ou provas, demonstrando a excelência e o brio da padaria.

PERFIL DESEJADO

Experiência como Head Baker, Senior Baker ou função de liderança equivalente em hotel de luxo, resort ou padaria de alto nível;

Domínio de panificação artesanal e tradicional, sourdough, viennoiserie e produtos especiais de padaria;

Conhecimentos em desenvolvimento de receitas adaptadas a necessidades nutricionais específicas ou restrições alimentares, especialmente produtos sem glúten;

Forte conhecimento de equipamentos de padaria, técnicas de fermentação e tendências modernas de panificação;

Competências de liderança, com capacidade para gerir e motivar equipas;

Formação superior ou certificação profissional em panificação/pastelaria (preferencial);

Criatividade e capacidade de inovação no desenvolvimento de produtos de padaria;

Capacidade de atenção ao detalhe e compromisso com a excelência;

Forte capacidade de organização e gestão do tempo;

Comunicação eficaz e boa colaboração com equipas de cozinha e de serviço;

Capacidade para trabalhar sob pressão e responder a elevados volumes de produção;

Disponibilidade para trabalhar por turnos rotativos.

Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e
- lhe mais sobre nós. Envie-nos o seu CV.

Faça parte da nossa história. Faça parte do Na Praia.