Jefe de cocina Lisboa

Jefe de cocina
Lisboa
Lisboa, Lisboa, Portugal

Olivia Hotels Collection llega a Portugal con un nuevo establecimiento en el corazón de Lisboa. Ubicado en una de las zonas más emblemáticas de la ciudad, en la intersección de las calles Castilho y Alexandre Herculano, el hotel ofrecerá una experiencia de alojamiento ideal tanto para viajeros de negocios como para quienes desean explorar la magia de la capital portuguesa.

El establecimiento contará con un signature restaurant, que presentará una propuesta gastronómica especializada en tapas contemporáneas y reinterpretaciones de la cocina española tradicional.

Para liderar este proyecto culinario, buscamos un/a Jefe/a de Cocina con sólida experiencia en cocina española, especialmente en la elaboración de tapas, pinchos y platos tradicionales, que sepa liderar con el ejemplo y mantenga un alto estándar de calidad, tanto en la operativa diaria como en la gestión documental. La persona seleccionada será responsable de la organización integral de la cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión del equipo, el control de stocks e inventarios, y la coordinación diaria con el responsable de sala para asegurar una experiencia gastronómica excelente y coherente.

Responsabilidades principales:

Serás responsable de diseñar, desarrollar y ejecutar una oferta gastronómica auténtica y atractiva, basada en la riqueza y diversidad de las tradicionales tapas y pinchos españoles—desde tapas frías y calientes, hasta los emblemáticos pinchos vascos, montaditos variados y guisos servidos en cazuela, adaptando cada plato con creatividad y respeto a la tradición.

Además, gestionarás integralmente los puntos gastronómicos del hotel (restaurantes, eventos, room service), coordinando al equipo de cocina, controlando costes, stocks e inventarios, y asegurando estándares impecables de calidad, presentación y sostenibilidad.

Perfil deseado:

• Mínimo 4 años de experiencia como Jefe/a de Cocina en restaurantes de tapas/pinchos o cocina española tradicional, preferentemente en España o en proyectos internacionales con enfoque similar.
• Experiencia previa en hoteles o restaurantes con volumen
  - alto de operaciones.
• Formación profesional en Cocina o Restauración. Valorable formación adicional en gestión gastronómica o dirección de cocina.
• Dominio de herramientas de gestión culinaria: fichas técnicas, escandallos, APPCC, control de costes y gestión de turnos.
• Perfil dinámico, resolutivo y organizado, con capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones operativas.
• Liderazgo natural, con capacidad para formar y motivar equipos, y mantener un alto nivel de exigencia en cocina.

Idiomas:

• Español: nivel alto o nativo.
• Portugués: valorable.
• Inglés: nivel intermedio (para coordinación con clientes o equipos internacionales).

Competencias clave:

• Liderazgo y comunicación efectiva.
• Organización y orientación al detalle.
• Capacidad para trabajar bajo presión y adaptarse al cambio.
• Iniciativa, creatividad y pasión por la gastronomía.
• Sensibilidad por la sostenibilidad y la innovación gastronómica.

Condiciones del Puesto

• Incorporación: prevista para mediados de Agosto.
• Ubicación: Lisboa (zona Castilho/Alexandre Herculano).
• Tipo de contrato: indefinido, con periodo de prueba según legislación vigente.
• Jornada: completa, con disponibilidad para trabajar en turnos, fines de semana y festivos según necesidad operativa.
• Retribución: competitiva y acorde a la experiencia aportada.

Importante: se requiere el CV en inglés o en español.