Nutricionista | Sub Chefe de Cozinha (m/f) Porto

Nutricionista | Sub Chefe de Cozinha (m/f)
Porto
Porto, Porto District, Portugal

Descrição da empresa

A Douro
Azul é a principal empresa de cruzeiros fluviais portuguesa e um dos grupos de turismo mais dinâmicos de Portugal. Fundada em 1993, a Douro
Azul compromete se desde o início a prestar a mais alta qualidade de serviço aos seus hóspedes, mantendo o charme tradicional da cultura da região do Douro. Com uma frota de 13 modernos navios de cruzeiro fluvial de luxo, a Douro
Azul oferece aos clientes a possibilidade de conhecer o Douro, a sua cultura e uma paisagem de tirar o fôlego, com luxo e conforto. A Douro
Azul foi eleita a melhor empresa de cruzeiros fluviais da Europa no World Travel Awards em 2014, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021, 2023 e 2024.

Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de Nutricionista Corporativa(o), que terá um papel estratégico no apoio à gestão da área alimentar e na promoção de elevados padrões de qualidade nutricional, segurança alimentar e sustentabilidade.

Principais responsabilidades:

Colaboração na elaboração de ementas, alinhadas com princípios nutricionais equilibrados e adaptadas às necessidades dos clientes;

Participação na gestão centralizada da área alimentar, assegurando a uniformidade e a eficiência dos processos em todos os navios;

Apoio à gestão de encomendas alimentares, com foco na racionalização de recursos e sustentabilidade;

Elaboração e atualização de fichas técnicas e respetiva valorização nutricional dos pratos;

Realização de ações de formação para as equipas de cozinha, em áreas como nutrição, higiene e segurança no trabalho, segurança alimentar, HACCP e gestão ambiental;

Acompanhamento de auditorias externas de certificação (como observador), no âmbito das normas de referência implementadas na empresa;

Colaboração na elaboração de planos de atividades da área alimentar e na definição de objetivos de melhoria contínua;

Realização de visitas técnicas regulares aos navios para monitorização da implementação das políticas nutricionais, de segurança e higiene alimentar.

• Experiência comprovada como nutricionista em ambiente de Cozinha de Hotel ou Industrial;
• Conhecimento abrangente da bioquímica e da fisiologia humana;
• Bom conhecimento dos métodos de pesquisa e de análise de dados;
• Excelente habilidades de comunicação e interpessoais;
• Criatividade e pensamento crítico;
• Formação superior em ciências da nutrição, dietética ou área correspondente;
• Licença válida para exercer a profissão;
• Disponibilidade para trabalhar fins de semana em sistema rotativo;
• Capacidade de reação a situações de stress e pressão;
• Elevado sentido de responsabilidade e capacidade de organização;
• Conhecimentos de inglês,
  - se o conhecimento de outros idiomas;
• Bons conhecimentos de Excel na ótica do utilizador.

• Condições de desenvolvimento profissional e evolução de acordo com o desempenho;
• Oportunidade de formação em standards de serviço de excelência.