Sous Chef Faro

Sous Chef
Faro
Faro, Faro District, Portugal

Detalhe da Oferta:

A Details - Hospitality, Sports & Leisure está à procura de “Guest Relations Manager” para o Hyatt Regency Vilamoura, em Vilamoura.

Reportando ao Chefe de Cozinha, o Sous Chef – Grill Specialist no Hyatt Regency Vilamoura Algarve, será responsável por trazer técnica, criatividade e precisão às propostas gastronómicas do hotel com foco em grelhados. Com experiência em cozinha a fogo aberto e no uso da grelha Josper, irá elevar a experiência dos hóspedes através da execução exemplar de carnes, peixe e legumes grelhados, assegurando simultaneamente a excelência operacional e o cumprimento dos padrões da marca Hyatt.

Principais Responsabilidades

1. Liderança Culinária:

- Liderar a secção de grelhados com domínio de técnicas de confecção a fogo aberto e grelha Josper.

• Assegurar a preparação e apresentação consistentes de pratos grelhados de elevada qualidade.
• Colaborar com o Chef Executivo no desenvolvimento de menus, sugestões sazonais e pratos assinatura.
• Manter os padrões culinários em conformidade com os requisitos da marca Hyatt Regency.

2. Excelência Operacional:

- Supervisionar as operações diárias da secção de grelhados, garantindo um serviço fluido durante os períodos de maior afluência.

• Coordenar com a equipa de cozinha e com o serviço de sala para garantir comunicação eficaz e execução perfeita dos pratos.
• Monitorizar as porções, controlo de qualidade e entrega atempada de todos os pratos.
• Garantir que todo o equipamento de cozinha, especialmente as grelhas, é utilizado e mantido em segurança.

3. Liderança e Formação da Equipa

- Supervisionar e orientar os commis e demi chefs atribuídos à secção de grelhados.

- Realizar formações regulares sobre técnicas de grelhar, conhecimento dos produtos e práticas de segurança.

- Promover uma cultura de cozinha colaborativa, motivada e orientada para o desempenho.

4. Segurança, Higiene e Sustentabilidade

- Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de HACCP, higiene e segurança.

- Promover a utilização sustentável de carnes, peixe e produtos locais.

- Implementar práticas ambientalmente responsáveis no dia a dia da cozinha.

Qualidades e Competências:

• Experiência comprovada em funções similares;
  
  
  
  
• Formação especifica na área de Cozinha;
  
  
  
  
• Forte orientação para o cliente e excelência de serviço;
  
  
  
  
• Criatividade e atenção aos detalhes na elaboração de pratos;
  
  
  
  
• Facilidade na gestão de equipas, comunicação e relacionamento interpessoal;
  
  
  
  
• Excelentegestão de tempo e capacidade de trabalhar sob pressão;
  
  
  
  
• Disponibilidadepara horários flexíveis.

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