Sub Chef Cozinha - Ohai Nazaré Nazaré

Sub Chef Cozinha - Ohai Nazaré
Nazaré
Nazaré, Leiria District, Portugal

Sub Chef Cozinha:

O Sub Chef de Resort é responsável por auxiliar o Chef na supervisão diária da cozinha, garantindo a preparação e apresentação de alimentos de alta qualidade. Este papel inclui a gestão da equipe da cozinha, a manutenção dos padrões de higiene e segurança, e a contribuição para o desenvolvimento de menus inovadores que atendam às expectativas dos hóspedes.

Principais Responsabilidades:

Assistência na Gestão da Cozinha:

Supervisionar as operações diárias da cozinha na ausência do Chef.

Coordenar e dirigir os membros da equipa de cozinha para garantir eficiência e coesão.

Auxiliar na planificação e execução de menus especiais e eventos.

Preparação e Apresentação de Alimentos:

Garantir que todos os pratos sejam preparados de acordo com as receitas e os padrões do resort.

Supervisionar a apresentação dos pratos para garantir consistência e qualidade.

Controle de Qualidade e Higiene:

Manter altos padrões de higiene e segurança alimentar na cozinha.

Realizar inspeções periódicas para garantir o cumprimento das normativas sanitárias.

Gestão de Inventários e Suprimentos:

Supervisionar o inventário de alimentos e outros suprimentos da cozinha.

Realizar pedidos de materiais e produtos frescos conforme as necessidades.

Treinamento e Desenvolvimento da Equipe:

Auxiliar na capacitação da equipe de cozinha em técnicas culinárias, normas de higiene e segurança.

Avaliar o desempenho da equipe e fornecer feedback construtivo.

Colaboração no Desenvolvimento de Menus/Buffets:

Participar na criação e atualização de Buffets e Menus, incluindo a implementação de novas receitas.

Garantir que os menus ofereçam opções variadas e atrativas para os hóspedes.

Requisitos:

Educação: Graduação em Artes Culinárias ou formação equivalente.

Experiência: Mínimo de 3-5 anos de experiência em cozinha profissional, preferencialmente em resorts ou hotéis de luxo.

Habilidades:

Forte capacidade de liderança e gestão de equipes.

Conhecimento profundo de técnicas culinárias e padrões de apresentação.

Excelentes habilidades de organização e gestão do tempo.

Experiência em serviço buffet.

Conhecimento das normativas de higiene e segurança alimentar.

Competências:

Criatividade e paixão pela gastronomia.

Capacidade de se adaptar às necessidades mutáveis do resort e seus hóspedes.

Excelentes habilidades de comunicação e colaboração.

Atenção aos detalhes e compromisso com a excelência.