Sub-Chef Porto

Sub-Chef
Porto
Porto, Porto District, Portugal

Procuramos um Sub-Chef para se juntar à nossa equipa do novo restaurante da Quinta do Vallado na Ribeira do Porto. Deve ter experiência em gestão e produção de cozinha, habilidades de liderança e conhecimentos sólidos em gastronomia e vinhos.

Requisitos:

• Experiência mínima de 3 anos em cozinha profissional.
• Conhecimento em harmonização de vinhos e culinária de alta gastronomia.
• Habilidades de liderança e gestão de equipa.
• Criatividade, dedicação e paixão pela gastronomia.
• Boa comunicação e capacidade de trabalho sob pressão.
• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e feriados.
• Bons conhecimentos de HACCP.
• Boa apresentação e capacidade de comunicação.

Responsabilidades:

• Preparar, confeccionar e apresentar os pratos, garantindo qualidade e cumprimento dos standards definidos.
• Assegurar a limpeza da cozinha e dos equipamentos, cumprindo as normas de HACCP.
• Garantir o cumprimento das normas e procedimentos de Qualidade, Ambiente e Segurança
• Gerir e coordenar a equipa da cozinha, garantindo eficiência e qualidade na execução dos pratos.
• Supervisionar a preparação, organização e armazenamento dos ingredientes.
• Monitorizar a qualidade e apresentação dos pratos servidos.
• Trabalhar em parceria com a equipa de sommeliers para garantir a melhor combinação de vinhos com os pratos.
• Verificar e controlar a qualidade, stock e conservação dos alimentos e produtos utilizados.