SUB-CHEFE DE COZINHA (FINE DINNING) - (m/f) Lisboa

SUB-CHEFE DE COZINHA (FINE DINNING) - (m/f)
Lisboa
Lisboa, Lisboa, Portugal

O Grupo internacional NEWREST é prestador de serviços de catering, predominantemente para o setor da aviação em Portugal.

A NEWREST está comprometida com a constante melhoria e inovação dos serviços aos seus clientes, promovendo o
- estar e progresso de seus empregados e gestores. A empresa valoriza o desenvolvimento sustentável e duradouro, respeitando os valores sociais e ambientais em todas as suas atividades.

A subsidiária em Portugal da NEWREST pretende admitir um Sub-Chefe de Cozinha (m/f) para suas instalações na zona do Aeroporto de Lisboa.

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES

• Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;
• Seguir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar;
• Preparar e confeccionar refeições, respeitando as especificações (ficha técnica, receitas) e procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
• Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e matérias-primas;
• Colaborar na elaboração de novos pratos, sempre que solicitado;
• Realizar o abastecimento da cozinha e manter o registo diário de confeções (em sistema informático);
• Receber víveres e outros produtos, garantindo sua armazenagem, proteção e conservação;
• Fornecer informações sobre quantidades necessárias para confeção de pratos e ementas;
• Preparar peixes, legumes e carnes e realizar suas confeções culinárias;
• Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização;
• Organizar, dirigir e coordenar as atividades diárias da cozinha na ausência do chefe;
• Acompanhar a equipe e garantir a formação de novos colaboradores em coordenação com o chefe de produção.

PERFIL

• Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);
• Experiência mínima de 2 anos em cargo similar;
• Conhecimento e experiência na aplicação de normas de segurança e qualidade alimentar, especialmente na técnica HACCP;
• Experiência em cozinha industrial de grandes quantidades, como refeitórios ou eventos (obrigatório);
• Zelo pela higiene e segurança alimentar;
• Domínio de meios digitais (tablets);
• Iniciativa, dinamismo e organização;
• Responsabilidade, atenção ao detalhe e rigor;
• Resistência ao trabalho sob pressão;
• Capacidade de liderança e respeito às normas internas;
• Habilidade para analisar e seguir fichas técnicas com rigor;
• Aptidão crítica em sabor, aspecto visual e olfato dos pratos;
• Domínio de processos de vácuo e controle;
• Disponibilidade para trabalhar em turnos, fins de semana e feriados, se necessário;
• Flexibilidade de horário.

OFERECE-SE

• Integração em um grupo multinacional financeiramente sólido;
• Perspectivas de carreira na área de catering e produção alimentar na aviação;
• Treinamento inicial e contínuo em segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar (HACCP), além de técnicas culinárias específicas para aviação;
• Salário compatível com as responsabilidades da função.