SUB-CHEFE DE COZINHA - (m/f)

SUB-CHEFE DE COZINHA (FINE DINNING) - (m/f)

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O Grupo internacional NEWREST é prestador de serviços de catering, em Portugal predominantemente para o setor da aviação. A NEWREST está comprometida com a constante melhoria e inovação dos serviços prestados aos seus clientes, com o bem‑estar e progresso de seus empregados e gestores, promovendo um desenvolvimento sustentável e duradouro da empresa, com o total respeito dos valores sociais e ambientais em todas as suas atividades.

Funções e Responsabilidades

• Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;
• Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos da Qualidade e Segurança Alimentar;
• Preparar e confeccionar as refeições, respeitando as especificações definidas (ficha técnica, receitas, etc. ) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
• Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios em matérias-primas;
• Colaborar, sempre que assim seja solicitado, na elaboração de novos pratos;
• Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções (em sistema informático);
• Receber os víveres e os outros produtos necessários à confeção das refeições e providenciar a sua armazenagem, proteção e conservação;
• Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias às confeções dos pratos e ementas;
• Preparar o peixe, os legumes e as carnes e proceder às suas confeções culinárias;
• Zelar pela limpeza da cozinha, dos utensílios e demais equipamentos no cumprimento do plano de higienização;
• Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;
• Acompanhar a equipa bem como garantir a formação de novos colaboradores em coordenação com o chefe de produção.

Perfil

• Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);
• Experiência mínima em cargo igual ou similar por mínimo 2 anos;
• Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente na técnica HACCP;
• Experiência em cozinha de âmbito industrial (grandes quantidades e porções), como por exemplo em refeitórios, eventos, entre outros (obrigatório);
• Zelo pela higiene e segurança alimentar;
• Domínio dos meios digitais (tablets);
• Capacidade de iniciativa e dinamismo;
• Capacidade de organização e sentido de responsabilidade;
• Atenção ao detalhe e rigor;
• Resistência a trabalhar sob pressão;
• Capacidade de liderança e respeito pelas normas e procedimentos internos;
• Capacidade de analisar e executar fichas técnicas seguindo com rigor todo o seu teor;
• Capacidade crítica a nível de sabor, aspecto visual e olfato de todos os pratos confeccionados;
• Domínio de processos de vácuo e seu controlo;
• Disponibilidade para trabalhar horários por turnos, fins de semana e feriados caso assim a operação o exija;
• Disponibilidade e flexibilidade de horário.

Oferece-Se

• Integração num Grupo Multinacional com solidez financeira;
• Perspectivas de carreira na área de catering e produção alimentar no setor da aviação;
• Formação inicial e contínua nas áreas de segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar (HACCP) e procedimentos e técnicas culinárias adaptadas à aviação;
• Salário compatível com a exigência da função.

Seniority level

Director

Employment type

Full‑time

Job function

Management and Manufacturing

Industries

Food and Beverage Services

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