Sub-chefe de cozinha

Sub-chefe de cozinha
Lisboa
Lisboa, Lisboa, Portugal

A

PROMAN SEARCH , consultora francesa de Recursos Humanos com mais de 30 anos de experiência, está presente em 18 países e conta com equipas especialistas focadas em oferecer as melhores oportunidades de trabalho. Agora, chegou o momento de reforçar a equipa de um dos nossos parceiros na zona de

Lisboa Aeroporto !

Sub-chefe de cozinha (M/F) – Aeroporto de Lisboa

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES:

Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;

Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar;

Preparar e confecionar refeições, respeitando as especificações definidas (fichas técnicas, receitas, etc. ) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);

Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas;

Colaborar, sempre que solicitado, na elaboração de novos pratos;

Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções em sistema informático;

Receber víveres e outros produtos necessários, assegurando a sua correta armazenagem, proteção e conservação;

Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias para as confeções dos pratos e ementas;

Preparar peixe, legumes e carnes, procedendo às respetivas confeções culinárias;

Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização;

Organizar, dirigir e coordenar a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;

Acompanhar a equipa e garantir a formação de novos colaboradores, em coordenação com o chefe de produção.

PERFIL:

Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);

Experiência mínima de 2 anos em função igual ou semelhante;

Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente HACCP;

Experiência em cozinha industrial (grandes quantidades e porções), como refeitórios ou eventos (obrigatório);

Zelo pela higiene e segurança alimentar;

Domínio de meios digitais (ex. : tablets);

Capacidade de iniciativa, dinamismo e organização;

Sentido de responsabilidade e atenção ao detalhe;

Resistência ao trabalho sob pressão;

Capacidade de liderança e cumprimento de normas internas;

Capacidade de analisar e executar fichas técnicas com rigor;

Capacidade crítica ao nível de sabor, aspeto visual e olfato dos pratos confecionados;

Domínio de processos de vácuo e controlo associado;

Disponibilidade para horários por turnos, fins de semana e feriados, conforme exigência da operação;

Disponibilidade e flexibilidade horária.

Oferecemos:

Integração em empresa sólida e de grande dimensão;

Pacote salarial ajustado à função e experiência;

Oportunidade de evolução profissional num ambiente dinâmico e exigente.

Envie o seu CV para:

bruno. dinis@proman-search.com

As candidaturas consideradas válidas serão contactadas pela PROMAN-SEARCH no prazo de

5 dias úteis.

Todas as candidaturas serão tratadas com a máxima confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.

PROMAN SEARCH – Trabalho Temporário, Unipessoal, Lda.

(Alvará nº 872/19 de 09/04/2019)