Sub-chefe de cozinha

A PROMAN SEARCH, consultora francesa de Recursos Humanos com mais de 30 anos de experiência, está presente em 18 países e conta com equipas especialistas focadas em oferecer as melhores oportunidades de trabalho. Agora, chegou o momento de reforçar a equipa de um dos nossos parceiros na zona de Lisboa Aeroporto! Sub-chefe de cozinha (M/F) – Aeroporto de Lisboa

Funções e responsabilidades

• Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa
• Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar
• Preparar e confecionar refeições, respeitando as especificações definidas (fichas técnicas, receitas, etc. ) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP)
• Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas
• Colaborar, sempre que solicitado, na elaboração de novos pratos
• Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções em sistema informático
• Receber víveres e outros produtos necessários, assegurando a sua correta armazenagem, proteção e conservação
• Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias para as confeções dos pratos e ementas
• Preparar peixe, legumes e carnes, procedendo às respetivas confeções culinárias
• Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização
• Organizar, dirigir e coordenar a atividade diária da cozinha na ausência do chefe
• Acompanhar a equipa e garantir a formação de novos colaboradores, em coordenação com o chefe de produção

Perfil

• Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório)
• Experiência mínima de 2 anos em função igual ou semelhante
• Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente HACCP
• Experiência em cozinha industrial (grandes quantidades e porções), como refeitórios ou eventos (obrigatório)
• Zelo pela higiene e segurança alimentar
• Domínio de meios digitais (ex. : tablets)
• Capacidade de iniciativa, dinamismo e organização
• Sentido de responsabilidade e atenção ao detalhe
• Resistência ao trabalho sob pressão
• Capacidade de liderança e cumprimento de normas internas
• Capacidade de analisar e executar fichas técnicas com rigor
• Capacidade crítica ao nível de sabor, aspecto visual e olfato dos pratos confecionados
• Domínio de processos de vácuo e controlo associado
• Disponibilidade para horários por turnos, fins de semana e feriados, conforme exigência da operação
• Disponibilidade e flexibilidade horária

Oferecemos

• Integração em empresa sólida e de grande dimensão
• Pacote salarial ajustado à função e experiência
• Oportunidade de evolução profissional num ambiente dinâmico e exigente

Envie o seu CV para: bruno. dinis@proman-search.com

As candidaturas consideradas válidas serão contactadas pela PROMAN-SEARCH no prazo de 5 dias úteis.

Todas as candidaturas serão tratadas com a máxima confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.

PROMAN SEARCH – Trabalho Temporário, Unipessoal, Lda.

(Alvará no 872/19 de 09/04/2019)

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