Sub-chefe de cozinha

Sub-chefe de cozinha
Viseu
Viseu, Viseu District, Portugal

A PROMAN SEARCH , consultora francesa de Recursos Humanos com mais de 30 anos de experiência, está presente em 18 países e conta com equipas especialistas focadas em oferecer as melhores oportunidades de trabalho. Agora, chegou o momento de reforçar a equipa de um dos nossos parceiros na zona de Lisboa Aeroporto !

Sub-chefe de cozinha (M/F) – Aeroporto de Lisboa

FUNÇÕES E RESPONSABILIDADES:

• Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;
• Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar;
• Preparar e confecionar refeições, respeitando as especificações definidas (fichas técnicas, receitas, etc. ) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
• Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas;
• Colaborar, sempre que solicitado, na elaboração de novos pratos;
• Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções em sistema informático;
• Receber víveres e outros produtos necessários, assegurando a sua correta armazenagem, proteção e conservação;
• Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias para as confeções dos pratos e ementas;
• Preparar peixe, legumes e carnes, procedendo às respetivas confeções culinárias;
• Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização;
• Organizar, dirigir e coordenar a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;
• Acompanhar a equipa e garantir a formação de novos colaboradores, em coordenação com o chefe de produção.

PERFIL:

• Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);
• Experiência mínima de 2 anos em função igual ou semelhante;
• Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente HACCP;
• Experiência em cozinha industrial (grandes quantidades e porções), como refeitórios ou eventos (obrigatório);
• Zelo pela higiene e segurança alimentar;
• Domínio de meios digitais (ex. : tablets);
• Capacidade de iniciativa, dinamismo e organização;
• Sentido de responsabilidade e atenção ao detalhe;
• Resistência ao trabalho sob pressão;
• Capacidade de liderança e cumprimento de normas internas;
• Capacidade de analisar e executar fichas técnicas com rigor;
• Capacidade crítica ao nível de sabor, aspeto visual e olfato dos pratos confecionados;
• Domínio de processos de vácuo e controlo associado;
• Disponibilidade para horários por turnos, fins de semana e feriados, conforme exigência da operação;
• Disponibilidade e flexibilidade horária.

Oferecemos:

• Integração em empresa sólida e de grande dimensão;
• Pacote salarial ajustado à função e experiência;
• Oportunidade de evolução profissional num ambiente dinâmico e exigente.

Envie o seu CV para:

As candidaturas consideradas válidas serão contactadas pela PROMAN-SEARCH no prazo de 5 dias úteis .

Todas as candidaturas serão tratadas com a máxima confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.

PROMAN SEARCH – Trabalho Temporário, Unipessoal, Lda.

(Alvará nº 872/19 de 09/04/2019)