Sub-Chefe de Cozinha Executivo - Aeroporto Lx [144-001511-1]

Sub-Chefe de Cozinha Executivo - Aeroporto Lx [144-001511-1]
Lisboa
Lisboa, Lisboa, Portugal

Funções:
- Cumprir a política e os padrões de qualidade da empresa;

- Cumprir as regras definidas no Manual e procedimentos de Qualidade e Segurança Alimentar;

- Preparar e confecionar refeições, respeitando as especificações definidas (fichas técnicas, receitas, etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);

- Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios e matérias-primas;

- Colaborar, sempre que solicitado, na elaboração de novos pratos;

- Efetuar o aprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções em sistema informático;

- Receber víveres e outros produtos necessários, assegurando a sua correta armazenagem, proteção e conservação;

- Garantir a disponibilização de informação sobre quantidades necessárias para as confeções dos pratos e ementas;

- Preparar peixe, legumes e carnes, procedendo às respetivas confeções culinárias;

- Zelar pela limpeza da cozinha, utensílios e equipamentos, cumprindo o plano de higienização;

- Organizar, dirigir e coordenar a atividade diária da cozinha na ausência do chefe;

- Acompanhar a equipa e garantir a formação de novos colaboradores, em coordenação com o chefe de produção.

Requisitos:
- Formação na área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório);

- Experiência mínima de 2 anos em função igual ou semelhante;

- Formação e experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar, nomeadamente HACCP;

- Experiência em cozinha industrial (grandes quantidades e porções), como refeitórios ou eventos (obrigatório);

- Domínio de meios digitais (ex.: tablets);

- Capacidade de iniciativa, dinamismo e organização;

- Sentido de responsabilidade e atenção ao detalhe;

- Resistência ao trabalho sob pressão;

- Capacidade de liderança e cumprimento de normas internas;

- Capacidade de analisar e executar fichas técnicas com rigor;

- Capacidade crítica ao nível de sabor, aspeto visual e olfato dos pratos confecionados;

- Domínio de processos de vácuo e controlo associado;

- Disponibilidade para horários por turnos, fins de semana e feriados, conforme exigência da operação;

- Disponibilidade e flexibilidade horária.

Oferta:
- Contrato com a Adecco Recursos Humanos;

- Vencimento Base: 1 600 €

- Subsídio IHT: 25%

- Abono para falhas: 5%

- Horários rotativos e seguidos compreendidos entre as 06H e as 00H, com folgas rotativas;

- Local: Aeroporto de Lisboa